秦岭之尖 / 火锅/烧烤 / 吃不腻的香辣烤鱼13种做法,口味劲爆食材...

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2020-06-28  63沙龙娱乐

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香辣烤鱼

食材

鲈鱼1条、土豆1个、魔芋丝1袋、豆腐半盒、白菜1/3颗、金针菇1包、盐适量、料酒适量、洋葱适量、五花肉适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量、小米椒适量、郫县豆瓣酱适量、姜蒜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、干辣椒适量、孜然粉适量、冰糖三块。

做法

1、将鱼肚子里塞姜片,涂抹盐和料酒到鱼身上,腌制10分钟。 随后摆盘:洋葱摆在最底层,上面摆五花肉片,再上面摆鱼,来一勺蒸鱼豉油,再刷植物油在鱼上。 放入烤箱中烤,200度,15分钟。

2、准备调料:小米椒,姜蒜,花椒大料,桂皮,干辣椒,孜然粉,三块冰糖,郫县豆瓣酱

3、取出烤了15分钟的鱼,开始摆菜:土豆,白菜,豆腐,豆丝,魔芋丝,金针菇。

4、炒2中的调料,加少许植物油(猪油),中火翻炒,炒香后加沸水,两汤勺蒸鱼豉油,再根据个人口味决定加不加盐(豆瓣酱已经是咸的了,但我觉得味道还淡了些,于是又加了一勺盐)。将汤汁倒入烤盘中,再烤15分钟。中途取出来,放入蟹棒(因为蟹棒容易化,所以我没有在一开始的时候加入)

5、撒上少许小米椒,黑芝麻,浇熟油在其上(呲啦呲啦的)。再摆上几根香菜即可开吃。

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