欣然书斋 / 豆腐篇 / 腐竹的18种做法,每一款都特别的爱吃

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新疆时时彩开奖号码手机版下载:腐竹的18种做法,每一款都特别的爱吃

2019-10-02  欣然书斋

      新疆时时彩开奖号码手机版下载:炒腐竹

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      用料

      腐竹4根(150克);小黄瓜1根(300克);蒜头1头(10瓣);料汁碗材料:;生抽4汤匙(48克);蚝油1汤匙(12克);香油(芝麻油)0.5汤匙(5克);醋(可用陈醋,香醋,白醋)2汤匙(12克);盐1小匙;孜然粉2小匙(满满2小匙哟);胡椒粉1小匙

      做法

      • 腐竹提前浸泡,泡水5~12小时焯水3分钟;泡水2~4小时焯水5~6分钟。

      • 腐竹够不够软也跟品质有关系,大家焯水结束时可以试吃下腐竹够不够软绵,不够软绵记得延长焯水时间。

      • 小黄瓜一根,带皮是300克。我用水果刀切凉拌类食物的。省买一把切熟食的菜刀,钱小事没地儿放是大事。

      • 小黄瓜斜切片。

      • 切好的片再切成细条。

      • 腐竹也切短。蒜头剁成蒜蓉。

      • 锅里煮开水,水开了倒入泡好切短的腐竹。

      • 泡水5~12小时的腐竹焯水3分钟。

      • 泡水2~4小时的腐竹焯水5~6分钟。

      • 腐竹够不够软也跟品质有关系,大家焯水结束时可以试吃下腐竹够不够软绵,不够软绵记得延长焯水时间。

      • 趁腐竹焯水,我们准备好料汁方便后面使用。(料汁材料看方子开头呵,我就不写了。)

      • 焯好水的腐竹自来水凉一遍,不用全凉透,冲一遍降温,腐竹不至于太绵烂就行了。

      • 冲了自来水的腐竹用凉白开或纯净水过一遍倒掉水,这样家人不至于吃上生水。沥干水。

      • 小黄瓜放边沿,腐竹放中间,蒜蓉放腐竹上,方便浇热油。

      • 锅里加炒菜用的油,烧热,油温要高点。

      • 热油浇到蒜蓉上。

      • 有个姐妹问我,能不能不用热油,直接加食用油拌?

      • 浇热油主要是烫蒜蓉,高温逼出蒜蓉的香气和降低蒜蓉辣度。这样,蒜蓉处于半熟状态,有蒜香味又不至于辣得霸道,抢了其他主菜口感。

      • 倒入料汁碗全部材料。

      • 拌均匀,开吃!这个凉拌菜是带点汤汁的,因为腐竹吸水,青瓜遇到盐分也会出水的。

      • 又软又香的腐竹,我家一盆快吃光了我才想起要拍一张软香腐竹照。

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