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2019-05-11  63沙龙娱乐

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蔡澜说:「没吃过猪油的人,不懂人间至味」。

事实上,谁没吃过猪油呢?

掰开粽子,糯米和馅儿都油光可鉴;咬破汤圆,黑芝麻带着脂香流淌出来;咬一口红烧肉,肉汁顺着缝隙渗进齿缝……万千美妙风味,其实背后推手都是猪油。

温州人对油渣有独特的喜爱。和浙江其他地方不同,温州人会往猪油渣里加些瘦肉,压实,做成条状,名为「香酥肉」。

味道不像普通油渣酥脆油腻,反而会有种内蒙古风干肉条般的独特满足。当零食、炒白菜都行。

温州的大小菜市场,基本都有商户自制的香酥肉出售,味道比网上工厂做的还要好。等到温州人离家了,找人密封包装了随身携带,咬一口就能平复温州人的乡愁。

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