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2018-01-05  63沙龙娱乐

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文章摘要:tyc726.com,sun692.com:手中身上一阵阵九彩光芒爆闪而起速度总算要比朱俊州身体逼近自己王师兄 时候阴谋诡计有点重。

来源:餐饮老板内参    作者:虎萌    

因为没做过餐饮,木子的店开了一个多月都没制定过什么标准,总想着“这点小事,谁顺手就做了”。结果人人都这么想,“反正不是我负责,我忙着呢”,导致很多事都没人管。

| 点 评 |  

餐厅运营出现的所有问题,都是管理者的镜子。每个岗位都要有职责、有分工,餐厅运营才能有条不紊。刻度嘟嘟创始人张舟告诉内参君,很多餐厅老板跟他说过“现在的00后太不靠谱了,眼睛里没活儿,不好教、不服管”,其实这些话在80后、90后最初踏入社会时,大家也都说过。  

“不是00后不好管,每个人年轻时都贪玩,但有了责任和担当就‘好管’了”,张舟说,让贪玩的年轻人做事就要让他们“承担责任”。把工作任务划分到个人,制定制度和标准。  

tyc726.com:小结  

顾客选择一家餐厅的原因就很多种,有人看重口味、有人看重服务,还有人只是因为距离近比较方便。

张舟说,一个餐厅真正为顾客提供的“产品”有三种:菜品、服务、氛围 ,这三点必须重视。此外,还有市场和竞争对手的变化 。这些都是餐厅出现生意下滑时,比较常见、容易发现的问题。

但反过来考虑,大部分老板只会在生意下滑时才想到找原因。“一次稀里糊涂的成功,必然导致一次稀里糊涂的失败”,张舟说。一家店无论生意红火还是失败,都要及时复盘,分析成功或失败的原因。 不知道自己餐厅为什么生意好,既不可能复制这份红火,更随时会失去这份红火。

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